とう立ちは失敗の終わりではなく、収穫を急ぐタイミングを知らせるサインです。 まずは株の中心を見て、葉がまだ柔らかいかを確認しましょう。

葉物野菜は、葉を大きくする時期を過ぎると、花や種を作る方向へ切り替わります。 この切り替わりがとう立ちです。

とう立ちは、ひとつの原因だけで起こるとは限りません。 気温・日長・収穫遅れ・株への負担が重なると進みやすくなります。

葉物野菜は種類によってサインの出方が少し違います。 ただし初心者は、まず「中心が伸びる」「葉が硬くなる」「花芽が出る」の3つを見れば十分です。

とう立ちは、次回の育て方でかなり減らせます。 とくに適期にまく・若採りする・乾燥させすぎないの3つは初心者でも取り入れやすい対策です。

とう立ちした葉でも、状態によっては食べられます。 判断に迷う時は、見た目・におい・葉の硬さを確認し、不安があれば無理に食べないようにしましょう。